PREPARAZIONE 

Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida in una ciotola grande, attendete qualche minuto e aggiungete le farine. Impastate per un minuto circa per fa assorbire l’acqua, poi aggiungete il sale e l’olio.

Continuate ad impastare fino a che tutti gli ingredienti non saranno completamente assorbiti e l’impasto risulti morbido ed elastico.

Coprite con della pellicola e fate lievitare in un posto caldo (per esempio nel forno spento con la lucina accesa) fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2/3 ore.

Oleate una teglia da forno e stendete la pasta, oppure foderate la teglia con della carta forno. Aggiungete i pomodori pelati fatti a piccoli pezzi e la mozzarella a fette o a dadini. Cospargete con l’origano e aggiungete un filo d’olio.

Infornate la pizza a forno preriscaldato alla temperatura di 230 °C per 15 minuti.

Prima di servire la pizza (ben calda) guarnitela con qualche foglia di basilico fresco.