Ricetta di Terre e Tradizioni
Ingredienti per 4 persone
- 250 g Semolato Bio di Grano Antico Timilìa*
- 145 g Burro*
- 0,3 dl Latte intero*
- 3 Uova*
- 300 g Spinaci*
- 2 dl Panna fresca liquida*
- Scaglie di Parmigiano*
- Sale e Pepe Nero q.b.
*da agricoltura biologica
PREPARAZIONE
Impastate rapidamente la Semola di Timilìa con 125 g di burro a pezzetti, il latte, 1 tuorlo e un pizzico di sale. Avvolgete il composto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta in uno strato sottile e foderate una tortiera imburrata, bucherellando il fondo con una forchetta.
Pulite gli spinaci, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 2 minuti circa, quindi sgocciolateli e strizzateli.
Distribuite uniformemente gli spinaci sulla pasta. Sbattete 2 tuorli in una ciotola con il sale, il pepe e la panna e versate il composto nella tortiera. Aggiungete una manciata di scaglie di parmigiano.
Cuocete la quiche nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti, servitela calda o tiepida a piacere.
