Focaccia di Timilìa e Maiorca con Pomodorini

Ricetta di Terre e Tradizioni

Ingredienti per 4 persone 

  • 100g di semolato di antico grano duro Timilìa *
  • 400g di farina Tipo 1 di antico grano tenero Maiorca *
  • 5g Malto d’orzo*
  • 300g Pomodorini*
  • 16 cl Acqua
  • 12g Sale
  • 15g Olio extravergine di oliva*
  • 10 cl Latte intero*
  • 15g Lievito di birra
  • Origano qb

*da agricoltura biologica

PREPARAZIONE 

Sciogliete il lievito nell’acqua e latte tiepido.

Mettete in una impastatrice le farine, il malto, il sale e versate i liquidi con il lievito disciolto. Impastate finché la pasta risulti liscia ed elastica.

Oleate una teglia da forno e stendete la pasta della focaccia. Spennellatela di olio e lasciate lievitare 2 volte.

Alla fine prima di infornare la focaccia, infilzate tutti i pomodorini tagliati a metà, nella focaccia. Cospargete con l’origano e aggiungete un filo d’olio.

Infornate la focaccia a forno preriscaldato alla temperatura di 190 °C per 30 minuti.