CALAMARATA TRADIZIONALE CON PASTA SEMINTEGRALE BIO DI GRANO ANTICO TIMILÌA

Ricetta di Terre e Tradizioni

Ingredienti

  • 400 g di Calamarata Semintegrale Bio di Grano Antico Timilìa*
  • 600 g di calamari da pulire
  • 1 spicchio d’aglio*
  • 1 peperoncino fresco*
  • ciuffo di prezzemolo*
  • 400 g di pomodorini*
  • 60 g di vino bianco*
  • 25 g di concentrato di pomodoro*
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva*
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

*da agricoltura biologica

Preparazione

Per prima cosa pulite molto bene i calamari, privandoli della pelle e sciacquandoli con cura sotto acqua corrente. Poi tagliateli a rondelle piuttosto regolari.

In un tegame fate insaporire l’aglio nell’olio insieme al peperoncino fresco.
Quando l’olio sarà profumato, aggiungete i calamari e fate rosolare a fuoco vivace.

Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi abbassate il fuoco.

Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e il concentrato di pomodoro, facendolo sciogliere per bene.

Salate e coprite lasciando consumare per circa 20 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Ripassatela nel tegame col sugo, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servite con il prezzemolo tritato.